内容紹介
名人と謳われた祖父より江戸そばの技術を伝授された矢代稜。今回は、なぜか知人の息子が開店したラーメン屋の面倒を見る事に!?ネットの情報に踊らされる若いスタッフたちに、長年受け継がれてきた江戸そばの出汁取り技術をレクチャーしつつ、鰹節と出汁の知られざる関係と驚くべき事実に迫る!!
レビュー1
5/52022/05/08 きょんきち
この巻を読んだ翌日にふらっとおそば屋さんに寄ったら、穴子天そばとそばぜんざいがメニューにありました。これはもう運命だと思い、迷わず注文しました。新しいそばの世界を知ることができて、ありがとうございます。毎巻楽しみにしています！