内容紹介
最高の鮨を握り続け、進化する職人伝「世界一の鮨」と称され、世界中の料理人から尊敬される「すきやばし次郎」の職人・小野二郎。2018年10月に93歳となった現役鮨職人は、どんな幼少期を送っていたのか？ どんな修業を積んできたのか？ 何を支えに生きてきたのか？ こだわりはどこから来たのか？ …などを、２年以上密着取材し、生まれ故郷や修業先にまで足を運んだ漫画家・杉田明が描く偉人伝。2016年夏にビッグコミックオリジナル『すし増刊』に掲載された４章に、追加の「JIRO～清廉の銀」を加えた渾身の初コミックスは全世界の料理人、興味津々になることだろう。
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