蕎麦屋のカレーにはたしかに出汁が入っていますが、それは蕎麦つゆによるものでカエシではありません
カエシは醤油、砂糖、味醂を煮詰めた物でそれに出汁を加えて蕎麦汁とし、それにカレーを加えて蕎麦屋のカレーができあがります