8巻で旨味調味料がふんだんに使われていて職人達が苦い顔をする描写がある。

8巻が発売されたのは15年以上前、
当時の旨味調味料の扱いは「長期的な安全性が完全に評価されてない化学調味料」という評価が一般的だったはず。
主成分は昆布と同じグルタミン酸、が周知される前の段階だった

現代でも健康志向の傾向は変わらないが、
素人サン向けのレシピだし手軽さを優先したんだろうよ
全方面に配慮するのは難しいよ

旨味調味料に関しては、今回のイベントでプロ以外の人が作ることを想定してレシピ提供したからでは？

蒼汰の包丁でうま味調味料使うレシピが出るのはショックだった…